酒曲發(fā)酵一般多久?

做白酒，發(fā)酵期問(wèn)題其實(shí)很簡(jiǎn)單，你觀(guān)察發(fā)酵溫度，當18~20度做起始發(fā)酵溫度，頂溫可以達到30~35度之間，當溫度下降的時(shí)候，就是出酒最多的時(shí)候，若酒醅溫度下降不起出來(lái)，酒醅里面的酒水會(huì )繼續發(fā)酵，產(chǎn)生的香味物質(zhì)會(huì )提高。所以，白酒發(fā)酵期不是死規矩，一般發(fā)酵期10~80天；清香白酒發(fā)酵期10~28天，濃香白酒發(fā)酵期50~80天。有部分小作坊釀酒4~7天

酒曲發(fā)酵一般多久?

一般是7-10天好。 做酒曲上發(fā)酵長(cháng)白毛是7-8天 工作完畢后就等待，過(guò)兩天（或者每天）掀開(kāi)一個(gè)角看發(fā)酵情況，發(fā)酵過(guò)程是有水亮變成氣蒙面，由氣蒙面變成白蒙面，由白蒙面變成白毛蒙面米酒的發(fā)酵時(shí)間跟室內環(huán)境、溫度、保護程度都有直接的關(guān)系,正常情況下,保持溫度三十度左右,約三十六至四十小時(shí)即可完成,如果常溫發(fā)酵,白天夜晚有溫差

小曲酒發(fā)酵周期幾天最佳?

發(fā)酵工藝不同，發(fā)酵周期不同，小作坊有4天、7天發(fā)酵期，大企業(yè)一般在28天、60天以上不等。28天及以下的發(fā)酵期多為清香白酒6到8天最佳。釀酒微生物比較活躍，發(fā)酵的速度就會(huì )變快，基本上在第三天或者第四天的時(shí)候，就能完成酒精發(fā)酵，而由于小曲高粱酒的后發(fā)酵產(chǎn)香僅需兩天左右即可，若是時(shí)間過(guò)長(cháng)，就會(huì )容易使糟醅變酸。所以，冬天小曲酒的發(fā)酵周期6到8天最佳。

小曲酒發(fā)酵周期幾天最佳?

制作小曲酒非常簡(jiǎn)單，一斤大米差不多可釀出一斤酒，發(fā)酵只需七八天即可。酒曲子最好買(mǎi)糯米糟曲子，基本上一斤大米用八一九兩曲子就夠了。

糯米酒發(fā)酵多久最好?

米酒發(fā)酵時(shí)間最好在7-10天之間。原因是：米酒的發(fā)酵時(shí)間會(huì )受到溫度、濕度、食材和發(fā)酵過(guò)程中的微生物等多種因素的影響，因此具體的發(fā)酵時(shí)間需要根據實(shí)際情況來(lái)調整。一般而言，7-10天的發(fā)酵時(shí)間可以讓米酒達到比較理想的口感和酒精度數

用大米釀白酒要發(fā)酵多少天?

用大米釀白酒冬季發(fā)酵5天左右，夏季18-24小時(shí)。 米酒的發(fā)酵時(shí)間主要與季節、溫度等會(huì )有一定關(guān)系，溫度低制作米酒所需要的發(fā)酵時(shí)間就長(cháng)，溫度高發(fā)酵時(shí)間就短。 通常在釀米酒時(shí)，可以加入適量的白砂糖，可以幫助米酒快速的發(fā)酵，讓米酒喝起來(lái)更加香甜，味道更好。